Bánh gato là gì?
Bánh Gato, hay còn được gọi là bánh sinh nhật, là một trong những loại bánh phổ biến nhất trong ngành bánh. Với hương vị thơm ngon, cấu trúc xốp mềm và hương vị ngọt ngào, bánh Gato đã trở thành một món ăn ưa thích của nhiều người. Đặc biệt, cốt bánh Gato cũng có thể được sử dụng để biến tấu thành nhiều món bánh khác, mang đến sự đa dạng và sáng tạo trong ẩm thực.
Cách làm bánh gato
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì: 100 gram
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dầu ăn, bơ thực vật.
- Trứng gà: 4 quả
- Đường cát trắng: 80gram
- Bột nở
- Muối: ¼ thìa cà phê.
- Cream of tartar: ¼ tsp
Dụng cụ làm bánh
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Khuôn bánh tròn hoặc vuông
- Giấy nến
- Bát to, bát nhỏ.
Các bước tiến hành làm bánh gato
- Bước 1: Chuẩn bị và pha trộn các nguyên liệu
Trước khi làm, bạn bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C, trong khoảng 10 phút để giúp nhiệt độ trong lò cân bằng, bạn sẽ dễ điều chỉnh nhiệt độ khi nướng bánh.
Trộn bột mì, bột nở và muối trong một tô lớn.
Lấy 4 quả trứng gà và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát khác nhau.
Hỗn hợp lòng đỏ trứng
Trong một chiếc tô lớn, cho lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và dầu ăn. Trộn đều các thành phần lại với nhau. Lưu ý, hãy cho từ từ từng phần lòng đỏ trứng vào hỗn hợp và trộn đều trước khi tiếp tục thêm trứng vào đến khi hết.
Đặt một chiếc rây lên miệng tô chứa hỗn hợp lòng đỏ. Rây bột mì vào hỗn hợp và sử dụng phới lồng cầm tay để đánh nhanh và đều, nhằm tạo ra một hỗn hợp bột mịn và nhuyễn.
Hỗn hợp lòng trắng trứng
Ở một chiếc bát khác, cho lòng trắng trứng vào và sử dụng máy đánh trứng để đánh trong khoảng 7 giây, cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt và bọt đều. Tiếp theo, thêm một ít cream of tartar vào hỗn hợp và tiếp tục đánh nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, từ từ thêm đường và bơ vào hỗn hợp lòng trắng trứng, nến chi lượng đường thành 3 phần và cho lần lượt.
Đảm bảo máy đánh trứng ở tốc độ hơi cao để đánh cho phần lòng trắng trứng trở nên bông mịn và hơi sánh một chút.
Sau đó, thêm sữa tươi và vani vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
- Bước 2: Pha trộn
Tiếp tục từ bước trước, chúng ta sẽ tiến hành trộn hỗn hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp lòng đỏ để tạo ra hỗn hợp bánh Gato thơm ngon và mềm mịn.
Chia phần lòng trắng trứng ra thành 3 phần đều nhau.Từ từ trộn đều từng phần lòng trắng trứng với hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều cho đến khi không còn bột khô và tạo thành một hỗn hợp mịn màng. Lưu ý sử dụng kỹ thuật fold bột để trộn, thao tác nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí có trong bột bánh.
Kỹ thuật fold giúp giữ được sự xốp và mềm mịn của bánh, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Bước 3: Nướng bánh
Làm sạch khuôn bánh và lót giấy nến vào đáy khuôn để chống dính.
Đổ phần bột bánh vào khuôn đã được lót giấy nến.
Dùng một cái dao phẳng hoặc một cái thước dày để dàn bề mặt bột bánh thật đều và đẹp.
Đặt khuôn nướng bánh xuống mặt phẳng vài cái để đảm bảo bột bánh được phân bố đều trong khuôn.
Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 60 – 65 phút ở rãnh cuối cùng của lò với nhiệt độ 150 độ C cho đến khi bánh có màu vàng.
Lưu ý là thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo hiệu suất và nhiệt độ của lò.
Sau khi hoàn thành quá trình nướng, hãy kiểm tra bánh bằng cách chọc một chiếc que tre vào bánh. Nếu que tre được rút ra sạch sẽ mà không có bột dính, tức là bánh đã chín.
- Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Làm nguội bánh
Mở lò và để bánh trong vòng 5 phút để nguội.
Sau đó, mang bánh ra khỏi lò và đặt lên một cái rack để bánh nguội hoàn toàn.
Chờ đến khi bánh đã nguội hoàn toàn thì mới có thể lấy khuôn ra mà không làm bánh vỡ hoặc bị hỏng.
Khi thưởng thức bánh bạn nên cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn là được.
Bạn cũng có thể trang trí hoặc kết hợp thêm cùng với kem tươi, trái cây, chocolate,…
Yêu cầu thành phẩm
Một chiếc bánh gato hoàn hảo sẽ có những đặc điểm:
- Cốt bánh mềm: cốt bánh mềm mịn, không bị khô cứng, khu ăn mang lại cảm giác mịn màng, mềm.
- Không bị tanh mùi trứng: bánh không được có mùi tanh của trứng.
- Màu sắc hấp dẫn: bánh cần được nướng chín đều, màu vàng đẹp mắt trên bề mặt bánh.
- Hương vị thơm ngon: bánh nên có vị ngọt nhẹ, không quá ngấy, hương vị hài hoà.
Cách làm bánh gato bằng lò nướng tại nhà khá đơn giản. Bạn chỉ cần bỏ chút thời gian là đã có món bánh thơm ngon cho cả nhà. Chúc các bạn thành công.
Trang · Hiệu bánh bán buôn
Chợ Đình, xã Mỹ Hạnh Bắc, Đức Hoà, Long An, Tân An, Vietnam
098 534 56 99
